نمایش ۱ - ۲۴ کالا از ۷۵

راهنمای خرید کارد و چاقوی آشپزخانه:

چاقو آشپزخانه یا کارد آشپزی به انگلیسی (Kitchen Knives) یک ابزار کاربردی مهم و ضروری برای هر آشپزی است که برای خرد کردن و بریدن مواد خوراکی در آشپزخانه مورد استفاده قرار می گیرد و قطعاً در هر خانه ای مورد استفاده قرار میگیرد.

 

خرید سرویس کارد آشپزی

 

از آنجایی که همه ما با ابزار های اولیه آشنا هستیم، یکی از مهمترین و اصلی ترین، ابزار های تهیه خوراک و آشپزی در تمامی آشپزخانه ها چه صنعتی و چه خانگی چاقو آشپزخانه است. این وسیله که جزء اولین اختراعات بشر نیز به حساب می آید و برای بریدن، پوست کندن و تکه تکه کردن مواد خوراکی مورد استفاده قرار می‌‌گیرد و البته کاربرد فراوانی دیگری نیز دارد، این وسیله ساده که ساختار پیچیده ای ندارد و از یک تکه فلز تراش داده شده و تیز و یک دسته که عموماً از جنس پلاستیک، استیل، چوب و یا کائوچو است تشکیل گردیده چاقو های آشپزخانه در چند سال اخیر بسیار با کیفیت شده اند و سرویس های چاقوی آشپزخانه ای وارد بازار شد که نیاز های آشپزی را به خوبی برطرف کرده است.این سرویس های کارد آشپزی برای آشپز های حرفه ای و آنهایی که تازه کارند بسیار مفید است و تقریباً تمامی نیاز های آشپز به چاقو آشپزخانه را برطرف میکند.چاقو ها از آنجایی حائز اهمیت هستند که هر روز با آنها سر و  کار داریم و برای بریدن و پوست کندن و … مواد غذایی ار آن ها استفاده میکنیم و یک ابزار دم دستی مهم به حساب می آید.

انواع کارد آشپزی:

چاقوی آشپزخانه انواع مختلفی دارد، اما از لحاظ کلی به دو گروه کارد تک و سرویس کارد تقسیم میشود.اما اقلام چاقو ها جنس تیفه و ضخامت آن، نوع تیغه و دسته چاقو از مواردی است که حتماً باید در هنگام خرید به آنها دقت شود و در ادامه آنها را مورد بررسی قرار خواهیم داد.اما در این جا به مدل های مختلف چاقو و نوع کاربرد آنها خواهیم پرداخت.

کارد تک تیغه معمولی:

یکی از انواع کارد های آشپزی و چاقو آشپزخانه کارد های آشپزخانه با تیغه معمولی هستند، این مدل ها از پر کاربردترین و دم دستی ترین کارد آشپزی هستند و از لحاظ کیفیت و جنس تیغه و جنس دسته و ابعاد متفاوتند.این مدل ها بیشتر برای بریدن و خرد کردن موادی با حجم کم به کار می‌روند.این نوع از چاقو آشپزخانه در سایز های کوچکی ساخته می‌شوند و از لحاظ تیغه معمولاً در عرض 1/5 الی 4 سانتی متر و طول تیغه آنها معمولاً کمتر از 18 سانتی متر است.

کارد اره ای دم دستی:

این مدل کارد ها که سایز های مختلفی دارند و شکل و شمایلی مشابه کارد تک معمولی دارند با تیغه ای فولادی و استیل اما از نوع اره ای ساخته می‌شوند.این مدل از کارد ها بسیار تیز و برنده هستند و برای برش اجسام سخت و سفت مورد استفاد ه قرار میگیرد و به عنوان ابزاری دم دستی شناخته میشود.

کارد سرآشپز:

این مدل از چاقو آشپزخانه مناسب برای حرفه ای هاست و در ابعادی بزرگ تر از مدل های معمولی ساخته می‌شود و البته انواع مختلفی از لحاظ ساختار تیغه دارد، که در ادامه به آنها خواهیم پرداخت.کارد سرآشپز معمولاً تیغه ای معمولی دارد و در تمامی سرویس های کارد نیز حداقل یک سایز از آنها بایستی موجود باشد.عرض تیغه این نوع کارد آشپزی 3 الی 5 سانتی متر و طول آن به طور معمول 10 الی 25 سانتی متر ساخته میشود.

ساطور:

یکی از لوازم اصلی که در دسته ابزار های برش آشپزی قرار می‌گیرد، ساطور ها هستند، ساطور ها همانطور که اطلاع دارید برای تکه تکه کردن، استخوان و بافت های سخت گوشتی به کاربرده میشود.البته از ساطور ممکن است در جا های دیگر نیز استفاده شود ولی عمده مصرف آن برش قلم و گوشت است.ساطور ها معمولاً تیغه ای پهن و مستطیلی شکل دارند.

کارد میوه خوری:

از دیگر انواع کارد های مربوط به آشپزخانه کارد میوه خوری هستند که به صورت تک و یا همراه با چنگال به صورت ست های 6 تایی و 12 تایی عرضه می‌گردد.کارد و چنگال میوه خوری معمولاً به دودسته مجلسی و مناسب برای مهمانی ها و دم دستی تقسیم می شوند، که تنوع مدل و نواع مختلفی دارند که بسته به سلیقه بایستی انتخاب شوند، اما از لحاظ تیغه معمولاً از جنس استیل هستند و تیغه ای باریک دارند.

کارد استیک خوری:

این مدل از کاردها که از نامشان مشخص است که چه کارایی دارند، تیغه و نوکی بسیار تیز دارند و برای برش گوشت پخته شده و استیک بسیار مناسبند، اما از آنها میتوان برای کارهای دیگر نیز استفاده کرد و کاربرد های متفاوت دیگری نیز دارند.

کارد برش نان:

این نوع چاقو آشپزخانه که در ابعاد بسیار متفاوتی ساخته و تعبیه می‌شوند، معمولاً تیغه ای زخیم و دندانه ای شکل دارند که برای بریدن انواع نان بسیار مناسبند این مدل ها بیشتر به صورت تک در بازار موجود هستند و بعضاً در برخی سرویس ها نیز یافت می‌شوند.

کارد فیله:

چاقو فیله یکی  دیگر از انواع کارد های آشپزی است که به طور معمول افراد حرفه با آن سر و کارد دارند.تیغه آنها معمولاً بسیار باریک است و از انعتاف پذیری بیشتری نسبت به باقی مدل ها برخوردارند.کاربرد چاقو فیله همانطور که از نام آن مشخص است، بیشتر برای فیله کردن مرغ و ماهی و جداکردن پوست آنها استفاده می‌شود.

در هنگام خرید کارد و چاقو آشپزخانه باید به چه نکاتی توجه کنیم:

نحوه ساخت:

یکی از مهمترین نکاتی که باید به هنگام خرید چاقو در نظر داشته باشیم، نوع ساخت آن است، که در دو حالت دست ساز یا سنتی و ماشینی یا شرکتی ساخته می‌شوند.به طور معمول چاقو هایی که در کارگاه های آهنگری به صورت دستساز تولید میشوند، به شکل منحصر به فردی تیز هستند و حتی میتوان عمر بالایی دارند و این چاقو ها معمولاً تیغه ای بسیار پهن دارند و البته انعطاف پذیری آنها نیز به همان اندازه پایین تر است، وزن بالای آنها یکی دیگر از نکاتیست که باید به آن اشاره شود.دسته آنها به طور معمول از جنس چوب و یا کنف ساخته میشوند.لازم به ذکر است که چاقو های دست ساز معمولاً  گران تر هستند.اما مدل های کارخانه ای و شرکتی در واقع  توسط ماشین آلات مخصوص ساخته می‌شوند.این مدلها انعطاف پذیری بیشتری دارند، معمولاً سبک تر هستند و در سایز ها و اندازه های بسیار گوناگونی ساخته و تعبیه می‌شوند.

جنس تیغه:

استیل ضد زنگ: فولاد ضد زنگ یا همان (Stainless Steel) از ترکیبات آهن، کربن و مقدار کمی کروم تشکیل شده اند.این تیغه ها در برابر رطوبت و زنگ زدگی بسیار مقاوم اند و در ساخت چاقو آشپزخانه بیشتر از این نوع تیغه استفاده می‌شود.این نوع چاقو ها از دوام تیزی معقولی برخوردارند، اما از لحاظ مقاومت دوام کمتری به نسبت استیل گربن ها دارند.

کربن استیل: این نوع از تیغه ها از آلیاژی با حدود 1 درصد کربن تشکیل شده اند.این نوع چاقو ها راحت تیز میشوند و ماندگاری تیزی بیشتری دارند.خیلی محکم هستند، ام در مقابل رطوبت بسیار ضعیف اند و خیلی سریع زنگ میزنند، بناربراین به هیچ عنوان برای کار آشپزی مناسب نیستند.اگر از این جنس چاقو تهیه کردید سعی کنید بعد از شستشو آنها را با دستمال خشک کنید و هر چند وقت یکبار با روغن جلا تیغه آن را تمیز کنید.

سرامیک: سرامیک آلیاژی سبک و بسیار سخت است.چاقو های سرامیکی بسیار تیز اند و در مقایسه با استیل دیتر کند می شوند، کارد سرامیکی ضد زنگ می‌باشند. اما بسیار شکننده اند و حتی ممکن است با افتادن شکسته شود.در مورد تیزی آنها میتوان گفت که نیازی به چاقو تیزکن تا مدت ها ندارند.

برای استفاده و نگهداری از چاقو آشپزخانه بهتر است نکات زیر را رعایت کنیم:

• سعی کنید از هر چاقویی متناسب با عملکرد همان استفاده کنید، تا تیغه ها کند نشوند و آسیب نبینند.

• بعد از کند شدن، چاقو یا کارد آشپزی را با چاقو تیز کن های مناسب و استاندارد تیز کنید.

• از ضربه زدن و قشار به تیغه چاقو خودداری کنید.

• در موقع استفاده از چاقو ها نکات ایمنی را به خوبی رعایت کنید.

مقایسه ( 0 مورد )

درخواست بازپرداخت