ضخامت قالب در زمان پخت پیتزا بسیار موثر است. منظور این است که هر چقدر ضخامت قالب کمتر باشد یا قالب نازک‌تر باشد، پیتزا بهتر و سریعتر پخته خواهد شد و خمیر تردتری حاصل می شود. اما چنانچه ضخامت ظرف زیا باشد خمیر پیتزا دیرتر آماده می شود و خمیرگونه به نظر می رسد انتحاب قالب با ضخامت مناسب برای خرید قالب امری بسیار مهم است.